アボカドを起点に資源循環型ビジネスへ挑戦する「AMAZING JUICE」代表・齋藤幸枝さんの取り組みを紹介です。
齋藤さんは“おいしいアボカドジュースに救われた体験”をきっかけに、アボカドのジュース＆スイーツ事業を立ち上げました。
一方で、アボカド生産・流通の環境負荷を知り、「広めたい想い」と「環境への配慮」の間で葛藤したことが転機になります。
そこで、国内でのアボカド活用を進めつつ、皮や種まで使い切る“ゴミを出しにくい”アップサイクル事業として展開する道を選びました。
現在は茨城県北地域へ拠点を移し、ご活動されています。